क्या आप AGE (उन्नत ग्लाइकेशन अंत उत्पाद) जानते हैं?
ये AGEs पवित्रीकरण की घटना द्वारा निर्मित होते हैं।
ग्लाइकेशन एक रासायनिक प्रतिक्रिया है जिसमें ग्लूकोज जैसे शर्करा गर्म होने पर प्रोटीन और लिपिड से चिपक जाते हैं।
यह ग्लाइकेशन प्रतिक्रिया मानव शरीर में भी होती है।
उदाहरण के लिए, जब आप अपने आहार में चीनी युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो वे पच जाते हैं और अवशोषित हो जाते हैं, और आपके रक्त में ग्लूकोज की मात्रा बढ़ जाती है। जब ग्लूकोज (रक्त शर्करा) को शरीर के तापमान से गर्म किया जाता है, तो एक ग्लाइकेशन प्रतिक्रिया होती है जो शरीर में प्रोटीन और लिपिड को बांधती है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि वे तुरंत एजीई बन जाएंगे।
यदि यह पवित्रीकरण आगे बढ़ता है, तो यह उन्नत ग्लाइकेशन अंत उत्पाद, एजीई बन जाएगा, जिसे विघटित करना मुश्किल है।
AGE का मनोभ्रंश से गहरा संबंध है।
AGE न केवल मधुमेह बल्कि ऑस्टियोपोरोसिस का भी कारण बनते हैं, और जब वे आंख के क्रिस्टलीय लेंस में जमा हो जाते हैं, तो वे मोतियाबिंद में भी योगदान करते हैं। जब यह त्वचा के कोलेजन में जमा हो जाता है, तो त्वचा लोच खो देती है और झुर्रीदार हो जाती है।
यह ज्ञात है कि उच्च रक्त एजीई पीरियडोंन्टल बीमारी से ग्रस्त हैं।
रक्त वाहिकाओं में संचय धमनीकाठिन्य में योगदान देता है।
दूसरे शब्दों में, इन AGE का शरीर में जमा होना ही उम्र बढ़ने का कारण है। एक बार शरीर में बनने के बाद, AGE को खत्म करना काफी मुश्किल होता है, जिसका अर्थ है कि जितना हो सके आहार में चीनी की मात्रा को कम करना। इससे उम्र बढ़ने और मनोभ्रंश की रोकथाम होती है।
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